纵观历史，野味重回餐桌，则是宋朝以后的事情了。这其中盖因出现了一个独特的现象——文人参与医学。
按道理说，捕猎食用野生动物，是源自蛮荒时代人类的本能；但自进入文明社会以后，人类则会以食用驯化后的动植物为风尚。然而今天，华夏人为什么会逆其道而行之，喜食这种“地位低下”的野味并以其为荣呢？
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